Plantação própria e escola de baristas: cafeteria do interior de SP entra na lista das 100 melhores do continente
25/09/2026
(Foto: Reprodução) Cafeteria de Sorocaba está entre as 100 melhores da América do Sul
Uma cafeteria de Sorocaba (SP) se destacou entre as 100 melhores cafeterias da América do Sul em uma seleção internacional no último domingo (20), em Quito, no Equador. A loja sorocabana chamou a atenção pelo cuidado desde a seleção do grão na colheita, até a xícara escolhida para servir o café aos clientes.
Com apenas cinco anos de funcionamento, a cafeteria figurou, de forma inédita, nesta seleção. A conquista do reconhecimento internacional veio por meio da avaliação de juízes anônimos junto com o apoio dos clientes fieis da cafeteria que fica na Vila Independência.
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"A gente foi indicado para estar em uma primeira lista das cafeterias que foram visitadas pelos juízes. Eles não se identificam, mas para estarmos nessa final, entre os 100 melhores, provavelmente recebemos mais de uma visita deles", conta Daniel Carvalho, um dos fundadores da 15 Coffee Company.
Cafeteria de Sorocaba foi reconhecida como uma das100 melhores da América do Sul
Daniel Carvalho / Arquivo Pessoal
A certificação internacional é resultado de diversos critérios de avaliação entre cafeterias ao redor do mundo inteiro. A etapa sul-americana elenca os locais que podem representar o continente em listas que indicam pontos turísticos para os amantes de café.
Por isso, para Aline Codo e Daniel Carvalho, donos da cafeteria premiada, essa conquista destaca também a cidade de Sorocaba como uma referência para o assunto.
"Nós fomos avaliados em inovação, conhecimento sobre café, hospitalidade, como que os baristas se comportam... 70% da nota é isso e 30% da nota para a final são os votos populares. Então, quando a gente ficou sabendo que a estávamos pré-selecionado para 100 melhores, a gente fez uma campanha com os nossos clientes e usamos a nossa comunidade sorocabana para isso", revela Daniel.
Cafeteria de Sorocaba recebe certificação internacional e está entre as 100 melhores da América do Sul
Divulgação
Há cinco anos, os sócios realizaram mudanças em suas trajetórias profissionais para se dedicar completamente ao trabalho especializado com o grão. Os dois dividem a gestão da cafeteria e acompanham os detalhes de cada fase da produção do café que vendem.
Em 2021, Aline deixou a cidade de São Paulo para se mudar para uma fazenda em Coqueiral, no sul de Minas Gerais, onde produz o café que é utilizado em Sorocaba. Já Daniel também saiu da capital e mudou de trabalho, saindo da área farmacêutica para atuar no projeto da cafeteria e escola de baristas no interior de SP.
Cafeteria de Sorocaba realiza produção própria do grão no sul de Minas
Divulgação
☕ A diferença nos mínimos detalhes
Desde o surgimento da 15 Coffe Company, a dupla de sócios se propôs a oferecer o máximo de diferencial da experiência comum que o público tem com a bebida. Para além do "cafézinho no trabalho", ou aquele "pingado" no balcão da padaria, eles apresentam variedade até no cardápio das comidas que podem acompanhar os goles.
"O hábito de consumo do brasileiro da cafeteria é que ele sempre também vai para comer. Então a gente tem uma chefe de cozinha que desenvolveu alguns pratos para gente. Todas as comidas que a gente faz, elas estão harmonizadas com os cafés, com as indicações do nosso time de barista. E eles ajudam as pessoas a entenderem as melhores escolhas, tanto do ponto de vista de café, quanto de ponto de vista das harmonizações", conta Daniel.
Cafeteria de Sorocaba ganhou certificação internacional de qualidade
Divulgação
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Para o público que já vai à cafeteria esperando as especialidades do café selecionado, eles também oferecem um menu diferente para a bebida.
"Desenvolvemos, com métodos de preparo diferentes, drinks não alcoólicos e alcoólicos com base de café, para também não ser só o que a gente está acostumado. Temos bebidas autorais e todo um cuidado técnico, que vai desde a água que entra na cafeteria até o modelo de xícara que a gente serve".
Além do sabor, os baristas que atendem a clientela também são treinados para apresentar a história por trás de cada escolha.
"Temos uma carta de cafés diferentes e disponíveis para o consumidor comprar, levar para casa, em grão ou moído na hora. E quando a gente pega o pacote de café, vem falando o nome do pequeno produtor e da família, qual é a fazenda, o processo de secagem desse café, as notas sensoriais... Isso tudo para darmos uma transparência que o grande varejo não consegue e trazer para o consumidor", explica o empresário.
Cafeteria de Sorocaba ganhou certificação internacional de qualidade
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Formação especializada
Visando criar uma relação forte com o interior de SP, os sócios optaram por criar também uma escola de formação de baristas. As turmas são focadas em contribuir com a qualidade deste trabalho para toda a região. "A gente tem a 'Sorocaba Coffee Academy', que forma novos baristas na cidade. E por isso algumas cafeterias daqui já usam o nosso café, tem baristas que são formados na nossa base, pelo modelo que a gente criou de formação".
Além da parte técnica, eles também veem crescer, cada vez mais, um elo comunitário entre os amantes de café que buscam, muitas vezes apenas por curiosidade, participar de movimentos pelo consumo e entendimento das especialidades da bebida.
"Temos as atividades para os entusiastas, aqueles que querem aprender só sobre café e não necessariamente trabalhar com isso. Fazemos oficinas, tem curso, algumas atividades gratuitas e um clube que hoje já tem quase 300 inscritos. De certa forma, construímos uma comunidade forte aqui em Sorocaba", celebra Daniel.
Cafeteria de Sorocaba recebe certificação internacional e está entre as 100 melhores da América do Sul
15 Coffee Company / Divulgação
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