(Foto: Reprodução) Quem nunca abriu um vinho e viu pedaços de rolhas caírem na garrafa? O problema costuma estar relacionado à condição da própria rolha ou ao manejo errado do saca-rolhas. Porém, não se preocupe: quando isso acontece não quer dizer que seu vinho esteja estragado.
Os pedaços podem cair no vinho principalmente quando a rolha está ressecada, quebradiça ou muito antiga. Por isso, é mais comum em garrafas que foram armazenadas de maneira inadequada ou que ficaram muitos anos fechadas. Também pode acontecer quando o saca-rolhas é inserido de forma incorreta, causando a ruptura da rolha.
Se isso acontecer, não é necessário descartar o vinho. Pequenos fragmentos de cortiça, por si só, não costumam alterar o sabor nem representam um risco à saúde. Pode removê-los passando o vinho por um coador fino ou decantá-lo, deixando os pedaços de rolha no fundo da garrafa.
Atenção ao cheiro e gosto
Vale ficar atento, porém, ao cheiro e ao sabor do vinho. Se a bebida apresentar aromas desagradáveis, como cheiro de mofo, papelão molhado ou porão úmido, pode estar contaminada pelo chamado “gosto de rolha”, também conhecido como bouchonné.
Nesse caso, o problema não são os pedaços de cortiça, mas um defeito químico causado por contaminação de um fungo que atacou a rolha e que, entrando em contato com a bebida, pode comprometer os aromas e sabores. É um dos defeitos mais comuns entre os vinhos, mesmo assim bastante raro.
Apesar de a bebida contaminada não representar risco à saúde, a recomendação é descartá-la, pois aroma e sabor podem estar desagradáveis.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
